selera nusantara.blogspot.com By Riffa

Tuesday, June 16, 2020

GUDEG KERING



Gudeg Kering

Bahan :

1/2 buah nangka muda ukuran sedang

4 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan

100 gram gula merah

2 sendok teh kaldu sapi dan garam secukupnya

1000 ml air kelapa 
500 ml santan

Bumbu halus :

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

6 butir kemiri

1/2 sendok makan ketumbar

Cara Membuat :

Nangka di rebus sebentar di air mendidih sebentar biar steril ( kalau beli nangka dari pasar kan udah di potong-potong tuch biasanya sama yang jual 🤣 ) jangan di rebus sampai empuk dulu ya..nanti belum meresep udah keempukan..kalau di masak lama jadi lodrok.

Campur nangka dan semua bahan serta bumbu

Masak hingga mendidih

Koreksi rasa, jika sudah pas gurih manisnya ( namun jangan terlalu asin dulu ya ), tutup panci dan masak dengan api kecil hingga matang selama berjam-jam, minimal 5 jam ..api kecil, api paling kecil di kompor pokokmen,...sekali koreksi rasa kembali jika sudah empuk nangkanya, masak hingga kuah habis.

Tandanya sudah matang akan tercium wangi aroma gudeg dan nangkanya sudah empuk, warna berubah kecoklatan.

Ini aku masak tanpa daun jati, tete bisa coklat warnanya..karena akunpakai gula merah yang gelap dan air kelapa.


resep by. @bunda_didi
terimakasih

Related Posts

  • SALAD BUAHSALAD BUAH Bahan:Buah segar sesuai selera (me: jeruk, apel, pear dan anggur hijau)Jelly , potong dadu Nata dec… Read More
  • MARTABAK MIE SOSIS.Martabak Mie Sosis Bahan:3 butir telur 3 buah sosis, iris bulat tipis125 gr mie telur1/2 buah bawang bombay, … Read More
  • BEEF TERIYAKIBeef TeriyakiBahan:500g daging sapi bagian has, iris tipis (bisa diganti daging ayam)150ml air panas3 siung bawang putih… Read More
  • OSENG KERANG.OSENG KERANGBahan :500 gram kerang yang sudah direbus dan dikupas5 buah tahu (potong dadu dan goreng)8 buah cabe ijo ir… Read More
  • SAMBAL HATI BUNCIS .SAMBAL HATI BUNCISBahan :10 pasang hati ampela300 gram buncis potong22 buah wortel potong24 lembar daun salam4 le… Read More
  • SOTO KRIMER DAGING BABATSOTO KRIMER DAGING BABAT500 gram daging sapi rebus dulu lalu potong2secukupnya babat yg sudah dicuci bersih dan rebus sa… Read More


EmoticonEmoticon

:)
:(
:D
|o|
@@,
;)
:-bd
:-d
:p