TONGSENG KAMBING TANPA SANTAN

rifakhasanah   June 02, 2020   1 comment  

.

TONGSENG KAMBING (TANPA SANTAN)

.

Bahan :

500 gr daging kambing 

4 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk, sobek-sobek

2 batang serai ambil bagian putihnya geprek

2 cm Lengkuas

5 butir cengkeh

3 butir kapulaga

2 butir bunga lawang

2 sdm Gula merah sisir halus

1 buah tomat belah 4 bagian

1/4 bagian kol/ kubis iris-iris

2 batang daun bawang iris

10 buah rawit merah iris

3 cm kayumanis

2 sdm kecap manis

1 sdt kaldu bubuk

Gula pasir dan garam secukupnya

Air secukupnya

Bumbu halus :

10 siung bawang merah

6 buah bawang putih

10 buah cabe merah keriting

2 cm kunyit

2 cm jahe

1 sdm ketumbar sangrai

3 butir kemiri sangrai

1/2 sdt merica

Cara memasak : 

1. Tumis bumbu halus bersama rawit, daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, kapulaga, cengkeh, bunga lawang dan kayumanis. Tumis hingga harum dan bumbu berubah warna

2. Tambahkan daging kambing aduk rata. Biarkan daging berubah warna

3. Tambahkan air secukupnya masak hingga mendidih. Tambah gula merah, kecap manis, kaldu bubuk, garam dan gula pasir aduk rata. Koreksi rasa

4. Menjelang matang, masukkan kol dan tomat aduk rata. Masak 30 detik saja biar masih ada sensasi krenyes-krenyesnya

.

resep by. @irmadesmayanti

terimakasih