BEBEK MADURA
Bahan:
3ekor bebek lokal uk sedang, potong sesuai selera, kukus selama 15menit bersama daun salam yang banyak untuk menghilangkan bau amisnya, jangan lupa buang bagian panta*nya
Bumbu halus:
150gr bawang putih
100gr bawang merah
50gr kemiri
1ruas besar jahe
1ruas besar kunyit
200gr lengkuas muda
3sdm ketumbar bulat
1sdm penuh merica bulat
Bumbu lain:
15lembar daun jeruk
Gula merah, garam, kaldu jamur secukupnya
Cara membuat:
-dalam wajan, masukkan bumbu halus dan daun jeruk beri air secukupnya, bumbui dengan gula merah, garam dan kaldu jamur secukupnya
-masukkan bebek yang sudah di kukus, rebus/ungkep selama 1,5-2jam tergantung besar kecilnya bebek, ungkep hingga bebek empuk
-jika bebek sudah empuk, angkat bebek dari wajan
-sisa bumbu diwajan ditumis bersama minyak dengan api kecil hingga benar2 tanak dan kering, semakin lama ditumis warnanya akan semakin gelap
-goreng bebek hingga kecoklatan dan sajikan bersama bumbu dan juga sambal terasi
resep by. @ocha_chupid
terimakasih
EmoticonEmoticon