SOTO DAGING MADURA
Bahan:
250 g daging sapi (bagian sandung lamur)
250 g jerohan sapi (babat, usus, paru)
2 batang serai, memarkan
8 lembar daun jeruk purut
1 batang daun bawang besar/bawang pre atau daun daun bawang kecil
4 sdt garam
2 sdt gula pasir
1 sdt penyedap rasa/kaldu bubuk
4 sdm minyak goreng utk menumis
2 Liter air
Bumbu Halus:
100 g udang, kupas
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm lengkuas
4 cm kunyit
8 butir kemiri sangrai
1 sdt merica bulat
2 sdt ketumbar bulat sangrai
Pelengkap:
Sambal kemiri (20 buah cabe rawit, 5 butir kemiri, rebus sampai matang, haluskan dgn sedikit garam, beri sedikit air)
Seledri secukupnya, cincang
Jeruk nipis secukupnya, potong²
Bawang goreng secukupnya
Kerupuk (sesuai selera)
Telur rebus/telur asin (sesuai selera)
Cara Membuat:
1. Cuci bersih daging sapi dan jerohan. Keluarkan semua kotoran dari dalam jerohan. Potong daging dan jerohan sesuai selera.
2. Rebus air secukupnya hingga mendidih, masukkan jerohan, masak sekitar 5 menit, lalu buang air rebusan, tiriskan. Sisihkan.
3. Rebus 2 Liter air hingga mendidih, masukkan daging dan daun jeruk purut, masak hingga daging kaku, lalu masukkan jerohan yg sudah direbus.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan daging. Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa. Masak hingga daging dan jerohan empuk. Karena air menyusut, bisa tambahkan air panas secukupnya.
5. Terakhir masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.
6. Sajikan soto dengan diberi air perasan jeruk nipis, taburan seledri cincang, bawang goreng. Beri pelengkap lainnya: telur rebus, sambal dan kerupuk.
resep by. @dapoersikoko
terimakasih
EmoticonEmoticon